طرز تهیه قارچ سوخاری به روش فست فودی ها

به گزارش وبلاگ سال آرامش، قارچ سوخاری یکی از انواع پیش غذاهای پرطرفدار است که به عنوان یک پیش غذای بین المللی در سراسر دنیا شناخته می گردد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قارچ سوخاری رستورانی در ادامه با ما همراه باشید.

طرز تهیه قارچ سوخاری به روش فست فودی ها

مواد لازم برای 4 نفر

طرز تهیه قارچ سوخاری

مرحله اول

برای تهیه قارچ سوخاری مخصوص ابتدا قارچ ها را به خوبی می شوییم و با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه یک کاسه بزرگ و جادار انتخاب می کنیم و ماست چکیده را به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

حتما از ماست پر چرب بدون آب (چکیده) بهره ببرید. در این مرحله زعفران دم نموده را به همراه آب لیمو ترش، نمک و فلفل سیاه به کاسه می افزاییم. مواد را خوب مخلوط می کنیم تا به طور کامل با هم یکدست شوند.

مرحله سوم

سپس قارچ ها را داخل مواد قرار می دهیم و کمی مخلوط می کنیم تا تمام قارچ ها به مایه آغشته شوند. روی درب ظرف یک سلفون می کشیم و به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا قارچ ها طعم دار شوند.

نکته: اگر زمان کافی دارید، بهتر است قارچ ها به مدت چند ساعت در مواد بمانند تا کاملا طعم دار شوند.

مرحله چهارم

پس از اینکه قارچ ها طعم دار شدند آنها را از یخچال خارج می کنیم. در ادامه تخم مرغ ها را در یک کاسه گود می شکنیم و به همراه 1 قاشق غذاخوری ماست و آرد سوخاری خوب مخلوط می کنیم تا حالت خمیر شل بگیرد.

مرحله پنجم

در ادامه آرد سوخاری و آرد سفید را به صورت جداگانه داخل دو کاسه مجزا می ریزیم و کنار دست مان قرار می دهیم. یک ظرف گود مانند شیر داغ کن روی حرارت میانه قرار می دهیم و به قدری روغن داخل ظرف می ریزیم که قارچ ها هنگام سرخ کردن شناور باشند.

مرحله ششم

قارچ ها را از کاسه خارج می کنیم داخل آرد سفید می زنیم سپس داخل مخلوط تخم مرغ می زنیم و در آخر داخل آرد سوخاری می غلتانیم و داخل روغن داغ می اندازیم تا سرخ شوند. به مقدار ای که ظرف جا دار قارچ اضافه می کنیم تا سرخ شوند.

مرحله هفتم

نکته مهم در خصوص سرخ کردن قارچ ها این است که حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی بهره ببرید زیرا روغن های خوراکی جذب غذا می شوند ولی روغن های سرخ کردنی به علت ترکیبات ویژه ای که دارند جذب غذا نمی شوند.

مرحله هشتم

پس از اینکه قارچ ها به طور کامل طلایی شدند آنها را از روغن خارج نموده و روی یک توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج گردد. در انتها قارچ های سوخاری را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه سس کچاپ سرو می کنیم.

نکات طرز تهیه قارچ سوخاری

قارچ سوخاری با پنیر

اگر می خواهید قارچ سوخاری را با پنیر تهیه کنید باید پس از شستشو و خشک کردن قارچ ها ساقه هایشان را خارج کنید و کمی پنیر پیتزا داخل شکم قارچ قرار دهید. در تهیه قارچ سوخاری پنیری دیگر احتیاج نیست قارچ ها را طعم دار کنید و می توانید پس از قرار دادن پنیر در شکم قارچ ها آنها را به ترتیب در آرد سفید ، تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید.

روغن مخصوص قارچ سوخاری

برای سرخ کردن قارچ سوخاری حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی بهره ببرید زیرا همانطور که در بالا شرح دادیم جذب غذا نمی گردد. نکته مهم تر اینکه روغن های خوراکی مثل روغن ذرت و روغن آفتابگردان تحمل حرارت زیاد را ندارند و خیلی زود می سوزند اما روغن های مخصوص سرخ کردنی به راحتی نمی سوزند و تحمل حرارت بالا را دارند.

ادویه و طعم دهنده های قارچ سوخاری

طعم دهنده ها و ادویه های مورد استفاده در قارچ سوخاری به طور معمول فلفل سیاه ، آب لیمو ترش و زعفران هستند. البته اضافه کردن ادویه ها و طعم دهنده های دیگر هم می تواند باعث خوشمزه تر شدن قارچ سوخاری گردد که بستگی به ذائقه شما دارد. مثلا می توانید برای از ادویه هایی مثل پودر سیر ، پودر پاپریکا و زنجبیل برای بهتر شدن طعم قارچ ها بهره ببرید.

قارچ سوخاری با دلستر

برای اینکه قارچ سوخاری را با دلستر تهیه کنید حتما از دلستر کلاسیک یا همان دلسترهای تلخ و بدون طعم بهره ببرید. دلستر باعث می گردد که قارچ سوخاری شما پفکی تر و ترد گردد البته باید مراقب باشید که بیش از حد دلستر اضافه نکنید که باعث از هم پاشیدن قارچ ها گردد.

منبع: فرارو

به "طرز تهیه قارچ سوخاری به روش فست فودی ها" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه قارچ سوخاری به روش فست فودی ها"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید