با هوموس و فواید آن آشنا شوید
به گزارش وبلاگ سال آرامش، هوموس در چند سال اخیر معروفیت و محبوبیت بسیاری یافته است. هوموس یک خوراکی ساده است و می توانید آن را آن گونه که دوست دارید درست کنید و ضرری هم برایتان ندارد.
هوموس (Hummus) یکی از برترین خوراکی های سالم و خوشمزه این روزها ست. مطمئن باشید که دلایل بسیار زیادی برای این که عاشق این غذای خوشمزه شوید وجود دارد! در این جا شما را با چند علت برای لذت بردن از این غذای خاورمیانه ای آشنا می کنیم.
هوموس می تواند به مدیریت وزن تان یاری کندمطالعات مرکز ملی سلامت و تغذیه نشان داده است که، هوموس به عنوان بخشی از رژیم غذایی معروف مدیترانه ای، یکی از خوراکی های سالم به شمار میرود. داده ها نشان داده است، افرادی که هوموس مصرف می نمایند نسبت به سایرین فیبر بیشتر، چربی های ناسالم کمتر، چربی های سالم بیشتر، میوه و سبزیجات بیشتر، غلات کامل بیشتر و قند کمتری مصرف می نمایند. بعلاوه مطالعات نشان داده اند، افرادی که هوموس می خورند 53 درصد کمتر از دیگران به چاقی مبتلا می شوند.
در حالی که این اعداد ممکن است بیشتر به تغذیه سالم مرتبط باشد تا به مصرف هوموس (افرادی که تغذیه سالمی دارند، معمولا هوموس مصرف می نمایند، نه این که لزوما هوموس نشان دهنده تغذیه سالم باشد) در عین حال مواد مغذی بسیاری در هوموس وجود دارد که مستقیما به کاهش وزن شما یاری خواهد نمود.
هوموس غنی از فیبر استرژیم های غذایی با فیبر بالا با کاهش سطح کلسترول، افزایش سلامت قلب، بهبود سلامت گوارش، سطح قند خون سالم و افزایش توانایی کاهش وزن، مرتبط هستند.فیبر فقط یکی از سایر دلایلی است که عاشق هوموش شوید، 1 فنجان از آن حاوی 15 گرم فیبر است (59 درصد احتیاج روزانه).
با این که احتمالا تمایل نداشته باشید تمام فیبر مورد احتیاج روزانه تان را با خوردن هوموس تامین کنید (مگر این که بخواهید روزی 1 فنجان هوموس مصرف کنید)، میزان فیبر موجود در آن خیلی بشتر از سایر غذاهای مشابهی است که می توانید انتخاب کنید. احتیاجی به گفتن ندارد که هوموس رتبه بسیار پایینی در شاخص غذایی شاخص گلوکز دارد. پایین بودن رتبه در این شاخص یعنی تغییر کمتر در سطح قند خون که با مصرف خوراکی ها ایجاد می گردد.
هوموس پروتئینی عالی برای گیاه خواران استفیبر کار خود را برای این که احساس سیری کنید به خوبی انجام می دهد، در نتیجه باعث می گردد کمتر غذا بخورید. ولی یک نگاه به مواد مغذی هوموس نشان می دهد که، فیبر تنها ماده موجود در آن نیست که اثر سیر نمایندگی دارد. یک فنجان هوموس حاوی 19 گرم پروتئین است که علاوه بر یاری به حفظ و ساخت عضلات، باعث ایجاد حس سیری و پری می گردد و این مساله به خصوص برای گیاه خواران از اهیمت بسیار بالایی برخوردار است.1
هوموس می تواند به مقابله با سرطان یاری می کندخوراکی های حاوی اسید فولیک (folate) خطر سرطان روده بزرگ را کاهش می دهند. علاوه بر این، دانشمندان معتقدند که فیبر موجود در رژیم غذایی به بهبود رشد باکتری های سالم در روده بزرگ یاری می کند که این امر هم از شما در مقابل سرطان محافظت می کند.
هوموس غنی از ویتامین ها و مواد معدنی استنصف فنجان هوموس 33 درصد آهن مورد احتیاج روزانه شما را تامین می کند، در نتیجه برای افرادی که (به خصوص گیاه خواران) سعی می نمایند از کم خونی اجتناب نمایند، بسیار مفید است. این میزان حاوی 51 درصد اسید فولیک مورد احتیاج روزانه است و همان طور که قبلا ذکر شد، خطر سرطان پانکراس و سایر سرطان ها را کاهش می دهد. ولی همه فواید هوموس به همین جا ختم نمی گردد : هوموس منبع خوبی از ویتامین B1، ویتامین B6، منگنز، مس، روی، منیزیم و فسفر است.
خیلی راحت در خانه درست می گرددسالم غذا خوردن گاهی خیلی سخت می گردد، پس راحت درست شدن هوموس یک مزیت عالی برای سلامتی آن محسوب می گردد. تنها چیزی که برای درست کردن هوموس خانگی احتیاج دارید یک غذاساز، یک قوطی کنسرو نخود، یک حبه سیر، روغن زیتون فوق بکر، ارده، آب لیمو و نمک است و در نهایت یک غذای خوشمزه خواهید داشت!
هوموس به هیچ عنوان آلرژی زا نیستاگر آلرژی غذایی دارید (یا به چند خوراکی آلرژی دارید) یا احتیاجمند رژیم غذایی خاصی هستید، گاهی پیدا کردن خوراکی های سالم کار دشواری خواهد بود. خوشبختانه، هوموس یکی از نادر خوراکی هایی است که تقریبا همه می توانند از خوردن آن لذت ببرند. از آن جا که فاقد لبنیات است، فاقد مغز هاست، بدون گلوتن است و کاملا گیاهی محسوب می گردد. علاوه بر آن به راحتی در خانه آماده می گردد و یک خوراکی سالم و ساده محسوب می گردد.
می توانید با هوموس طعم های مختلفی ایجاد کنیدطعم های بسیار متنوعی را می توانید با هوموس بسازید پس می توانید بدون زده شدن از این غذا تا می توانید از آن بخورید. به علاوه، برای طعم اصلی شما می توانید از دستورالعمل هایی که آووکادو، هالاپینو، لیموی شیراز، فلفل قرم، سیر کبابی شده، لبو یا حتی کاری به آن اضافه نموده اند، بهره ببرید. می توانید هر هفته یک طعم نو از هوموس درست کنید و هیچ وقت هم برایتان تکراری نگردد.2
تنظیم دستگاه گوارشیکی از خواص هوموس- به علت داشتن فیبر بالا - یاری به عملکرد درست دستگاه گوارش است. هوموس، راهی موثر و خوش طعم برای گنجاندن فیبر در رژیم غذایی است و خود فیبر نیز خواصی مانند جلوگیری از بیماری های قلبی دارد.
بهبود سلامت استخوان، عضلات، پوست و خونهوموس، میزان بالایی پروتئین دارد. پروتئین، ماده اصلی در سلامت استخوان، عضلات، پوست و خون است. می توانید پروتئین را از گوشت دریافت کنید اما معمولا گیاه خواران در پی راه های دیگری برای دریافت پروتئین هستند. هوموس، راه خوبی است.
کاهش کلسترولهوموس از نخود تهیه می گردد که به لوبیای گاربانزو نیز معروفیت دارد. لوبیا دارای مواد مغذی است که می توانند کلسترول خون را پایین بیاورند. البته، اگر قصد شما از مصرف هوموس ، جلوگیری از بیماری قلبی است، بهتر است آن را در خانه تهیه کنید زیرا هوموس موجود در فروشگاه ها سدیم بالایی دارد.
یاری به تقویت استخوان هاهم نخود و هم ارده حاوی کلسیم هستند که در سلامت استخوان ها نقش دارد. این ماده، اهمیت ویژه ای برای زنانی که به دوره میان سالی خود نزدیک می شوند دارد زیرا استخوان های آن ها به کلسیم احتیاج دارند تا به پوکی استخوان مبتلا نشوند.
یاری به کاهش کم خونینخود و ارده، منابع خوبی از آهن نیز هستند که به رساندن اکسیژن به سلول های قرمز خون یاری می کند. زمانی که به کمبود آهن دچار هستید، ممکن است به کم خونی نیز مبتلا شوید. بنابراین مصرف خوراکی های حاوی آهن به برطرف این مشکل یاری خواهد نمود.
یاری به تنظیم قند خونمی توانید از هوموس- به علت داشتن مواد مغذی - برای کنترل قند خون بهره ببرید. البته واضح است که نوشدارو نیست اما به هر حال، یاری کوچک نیز خوب است، نه؟ هوموس می تواند به تنظیم قند خون یاری کند چرا که به علت داشتن پروتئین بالا یاری می کند تا مدت بیشتری سیر بمانید. می توانید از این تاثیر برای مبارزه با میل شدید به غذا نیز استفاده نموده و بیشتر وزن کم کنید.3
پی نوشت:
1.www.hidoctor.ir
2.www.seemorgh.com
3.www.bazdeh.org
منبع: راسخون